上海年轻家庭餐桌消费：配送“加速度”、食材“安全感”、餐桌“给情绪”

中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 王一迪）日前，上海市青少年研究中心联合叮咚买菜发布的《2025上海年轻家庭餐桌消费报告》（以下简称《报告》）显示，作为消费中坚力量的上海年轻家庭（根据平台用户消费特征定义，包括三代同堂家庭、现代核心家庭、独居青年家庭），他们的餐桌消费已明显呈现出对“效率”“品质”与“价值”的复合追求。

公开数据显示，2024年生鲜电商用户中，25-35岁群体占比超60%，“快”成为年轻人买菜的核心诉求。数字技术重构了生鲜消费场景，年轻人通过线上平台实现“指尖买菜”。

《报告》显示，上海年轻家庭用户在线上生鲜平台的活跃度显著高于其他群体。从数量比例来看，年轻家庭用户与非年轻家庭用户的占比分别为89.5%、10.5%；从消费频次来看，年轻家庭用户比非年轻家庭用户的单月消费频次高约1倍。高频消费背后，是他们对品质生活与时间效率的双重追求。

公开数据显示，76%的消费者认为“购买便捷（如路径短、快）”是重要的购买决策因子，凸显出对“快速转化体验”的强烈偏好。《报告》显示，上海年轻家庭餐桌消费销量前50的商品中，生鲜商品数量占比达到90%。其中，具有“24时辰”标签的当季红花鲜莲蓬、油皮丝瓜，具有“18时辰”标签的崇明韭菜、鸡毛菜等以及具有“12时辰”标签的自家农场菜、梭子蟹广受年轻家庭喜爱。

如果说“新鲜”关乎口感，那么“健康”则直接关系到家庭成员的身体状况。公开数据显示，82%的家庭购买食品会优先查看配料表，近80%的家庭愿为可追溯成分食品支付更高的价格。

同时，越来越多的上海年轻家庭要求食材“有迹可循”。《报告》显示，2024年上海年轻家庭采购的跨省果蔬占比达77%。“寻味中国”的商品点击率高出普通商品10%。

在餐桌选择注重营造氛围和情绪价值方面，《报告》显示，2025年上线的小众鲜花“香豌豆”成为爆款，上线一周销量增长达4.5倍，它的花语是“你要记得我”。2024年爆款陪伴萌宠“相守蟹”，上线一周销量增长达12倍。逢高考季，彩头品销量飙升，其中高粽状元猪猪包销量为高考前3倍、定胜糕销量为高考前2倍。此外，追寻“儿时的味道”和带有“高颜值”标签的产品也广受上海年轻家庭喜爱。

该数据报告由有数数据创新实验室运用研究中心长期调研数据、叮咚买菜平台2025年1月1日至2025年10月13日期间消费大数据分析形成。